食品安全無小事，生產企業(yè)應加強原料檢驗和生產過程控制，確保醬油等食品的質量和安全性。中科檢測作為專業(yè)的第三方食品檢測機構，開展醬油檢測服務，檢測報告具有CMA資質，為生產企業(yè)提供技術支持，幫助消費者提高產品信任。

醬油檢測-食品檢測報告

醬油檢測項目

根據(jù)GB 2717-2018《食品安全國家標準 醬油》標準要求，醬油的關鍵檢測項目包括：

原料要求：醬油的原料應符合相應的食品安全國家標準或有關規(guī)定。

感官要求：醬油應具有正常的色澤、香氣、滋味和體態(tài)，不得有異味、異臭、霉味或其他不良氣味。

理化指標：醬油的理化指標包括氨基酸態(tài)氮、全氮、可溶性無鹽固形物、食鹽(以氯化鈉計)、總酸(以乳酸計)等，這些指標應符合GB 2717-2018中的規(guī)定。

污染物限值：醬油中的污染物限值應符合GB 2762-2022的規(guī)定，即總砷的最高限值為0.5mg/kg。

菌落總數(shù)：醬油的菌落總數(shù)最高安全限值為50000CFU/mL，可接受水平的限值為5000CFU/mL。

醬油檢測標準解讀

根據(jù)GB 2762-2022的規(guī)定，醬油中的污染物限值要求主要關注總砷的限值。具體來說，醬油中總砷的最高限值為0.5mg/kg。這一限值要求旨在保障醬油的安全性，防止重金屬污染對人體健康造成危害。

對于其他污染物，如鉛、鎘、汞等，GB 2762-2022也作出了相應的限值規(guī)定，但這些規(guī)定并非專門針對醬油，而是適用于各類食品。例如，對于鎘，GB 2762-2022中并未對醬油的鎘含量設限，但規(guī)定了谷物及其制品中鎘的限值指標，這可以作為醬油中鎘限值控制的參考。

雖然該標準并未對醬油中的鎘含量設限，但生產企業(yè)仍應嚴格控制原料和生產過程，確保產品中的鎘含量盡可能低，以符合食品安全的要求。

醬油檢測-食品檢測報告